Coniglio alla ligure

INGREDIENTI

Coniglio  di circa 600 g, Alloro 2 foglie, Rosmarino 2 rametti, Bacche di Ginepro 3 o 4, Olive 50 g, Vino bianco 2 bicchieri, Cipolla 1, Timo qualche foglia, Pinoli 1 cucchiaio

Tagliate il coniglio in pezzi non troppo grandi, lavatelo e asciugatelo. Mettere un filo d'olio in padella e fate soffriggere la carne con il rosmarino, le foglie di alloro e la cipolla sminuzzata, il timo e le bacche di ginepro.

Aggiungere lil vino bianco poco alla volta,, quindi eliminate le due foglie di alloro. Quasi a cottura ultimata aggiungete le olive ed i pinoli. Dopo una decina di minuti spegnere la fiamma, e lasciate riposare per alcuni minuiti, regolate di sale e servite