Risotto al Barolo

INGREDIENTI

Riso Carnaroli 320g, Barolo 200g, Brodo 1l, Olio d'oliva 30g, Burro 20 g, Grana Padano grattugiato 30 g, Sale fino q.b.

In una padella larga e dai bordi fate scaldare l'olio, aggiungete il riso e fatelo imbiondire, quindi versate nella padella i 2/3 del Barolo e fate asciugare. Continuate la cottura del riso con il brodo e mescolate in modo che il riso non si attacchi. Quando il riso è quasi pronto aggiungete la rimanenza del Barolo. Prima di togliere dal fuoco e servire unite la noce di burro e il grana padano.