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Polipetti in umido

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Polipetti in umido

Ingredienti: 1 kg. di polipetti puliti, 800 g. di pomodori pelati, 50 g. di vino bianco, peperoncino essiccato, aglio, prezzemolo, olio extravergine, sale e pepe. Preparazione: fate scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio, quindi aggiungete i polipetti puliti e fateli scottare per alcuni minuti a fuoco vivace. Sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare. Quindi aggiungete i pelati, il prezzemlo, sale e pepe. Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere per 30/40 minuti (dipende dalla grandezza del polipo) a fuoco basso. Per sapere se sono cotti, vale la prova della forchetta: se sono teneri sono pronti. Prima di servire togliere l’aglio.

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