Carlo Cracco illumina Gusto Montagna

Venerdì 30 gennaio lo Chalet Il Rosso di Prato Nevoso (CN) apre le porte a Carlo Cracco, protagonista di una serata firmata Gusto Montagna, la rassegna che sta diventando un riferimento per chi ama le vette e l’alta ristorazione. A un anno dalla sua prima partecipazione, lo chef torna nello stesso luogo che lo aveva accolto a marzo 2025, portando in quota il suo stile inconfondibile: una cucina rigorosa, immediata, capace di parlare al grande pubblico senza perdere identità.

“È il mio secondo anno a Prato Nevoso e, dopo l’esperienza dello scorso inverno, questo appuntamento è diventato speciale: un incontro naturale tra la mia cucina e la montagna, tra il calore della convivialità e il silenzio della neve”, dichiara Carlo Cracco. “Per il 30 gennaio porterò in tavola un percorso che parla di montagna e condivisione: una cucina di gusto e precisione, capace di emozionare con naturalezza.

Carlo Cracco è uno dei nomi più autorevoli e riconosciuti della cucina italiana contemporanea, uno chef simbolo di una generazione che ha saputo portare l’alta gastronomia nel linguaggio del grande pubblico senza rinunciare a rigore, ricerca e identità.

Gli stessi ingredienti saranno centrali nel menu che lo chef servirà venerdì 30 gennaio.

Ad aprire le danze, un aperitivo pensato come una sequenza di piccoli assaggi, per stuzzicare il palato e introdurre la serata: Morbido di castagne, zucca e mostarda; Cracker ai semi, burro di tuorlo e alghe in insalata; Crema di riso allo zafferano, gremolada e cacao; Salmerino fondente, salsa al rafano e aceto di lampone.

Quindi, spazio ai piatti principali del menu degustazione, perfetta espressione del genio dello chef vicentino. Tra questi, l’antipasto Uovo soffice affumicato, crema di mandorla bianca e bottarga di trota, dai sentori delicati, vegetali e animali, i Tubetti di Gragnano con fagiolo poverello brasato, cavolo viola e coriandolo, primo piatto gustoso in cui il legume gioca un ruolo da protagonista, e il Filetto di vitello gratinato alle nocciole, sedano rapa, bietole e caffè, un equilibrio di sapori e consistenze, con note tostate e vegetali ben definite.

Il percorso si concluderà con il dessert Nocciola, arancia e frutto della passione, un finale fresco e armonico, che unisce rotondità, acidità e profumi agrumati.

Il menu verrà servito a un prezzo di 220 € vini esclusi. Per prenotare un tavolo, telefonare al numero 3428052544.