Quarant’anni di gusto e attenzione ai clienti: l’Aquila d’oro al monregalese Paolo Marchisio

Paolo Marchisio è stato insignito a Novello con l’Aquila d’oro per i 40 anni di attività durante la cerimonia dei Maestri del Commercio, promossa da 50&Più – Confcommercio. Un riconoscimento al lavoro instancabile di piccole e medie imprese che hanno contribuito a trasformare il territorio del cuneese negli ultimi ottant’anni. Un nome e un cognome legati a doppio filo alla gastronomia di famiglia, oggi in piazza Monteregale 2 sull’Altipiano a  Mondovì, che ha quasi raggiunto i 70 anni di attività. Un percorso, quello di Paolo, iniziato dietro il bancone dell’attività di famiglia e continuato nella scoperta della vocazione culinaria. Paolo Marchisio da subito dimostra grande interesse per il mondo della cucina, acquista le conoscenze dai genitori e muove i primi passi nel mondo della gastronomia nell’attività dello zio Riccardo. Poi arrivano le esperienze maturate grazie ad un professore dell’Alberghiero che lavora nella loro cucina e a Torino nella gastronomia “La Florida” dove la tanta gavetta lo porta ad “imparare il mestiere”. Intanto a Mondovì la Gastronomia Marchisio prima in via Sant’Agostino si sposta sull’Altipiano, quartiere residenziale emergente. Ed è qui che Paolo lancia la sua scommessa sulla gastronomia. Una specializzazione che lo porta 12 anni fa ad aprire un ristorantino direttamente all’interno del negozio per permettere ai cliente di pranzare da lui.

«Oggi cerchiamo di puntare all’innovazione - commenta Paolo Marchisio - senza dimenticare le tradizioni e con un focus alle nuove esigenze della clientela, sempre più attenta alla qualità dei prodotti. Come gastronomia e ristorantino cerchiamo di andare incontro ai gusti della gente e alla sensibilità di un pubblico che chiede, e merita, tutte le attenzioni possibili».