La storia di Luca, giovane chef tornato a San Michele dopo le esperienze nelle cucine stellate

Ha solo 23 anni e ha già vissuto un paio di esperienze formative nella brigata di ristoranti con due stelle Michelin. Ora è tornato a casa, nella “sua” San Michele, dove gestisce la cucina del Ristorante Del Peso, attività di famiglia. Lui è Luca Bozzano, secondogenito di Aldo, che nel 1999 ha ereditato il locale da papà Luciano e mamma Maddalena. Assieme al fratello Matteo, sommelier che cura la sala con la mamma Cinzia, prosegue l’attività di famiglia da tre generazioni, cercando di portare innovazione e freschezza, senza mai dimenticare la tradizione.

Tra il 2018 e il 2019 ha lavorato a Villa Crespi, da chef Antonino Cannavacciuolo e all’Antica Corona Reale, a Cervere, con chef Gian Piero Vivalda. Entrambi vantano due stelle Michelin. Lo abbiamo incontrato per una breve chiacchierata.