Monastero: lo chef Enrico Rusolen, dopo le esperienze a Milano e Copenhagen, riparte da Casa Colèt

Dopo aver lavorato per dieci anni a Milano e Copenhagen, ha deciso di tornare a vivere dov’è cresciuto. E nel verde delle colline tra l’Alma di Frabosa Sottana e i Marenchi di Monastero Vasco ha trovato la sua dimensione. Enrico Rusolen, chef di 34 anni, è il nuovo cuoco di Casa Colèt, l’interessante attività di una giovane coppia di frabosani. Valentina Bertola e il marito Alessandro Basso l’hanno aperta come azienda agricola nel 2017. Obiettivo: produrre materie prime tramite metodi di coltivazione completamente naturali e sostenibili.

Lo chef, malgrado la giovane età, vanta un’esperienza incredibile: ce l’ha raccontata [...]