A tu per tu con Mauro Chiecchio, executive chef a Città del Messico

È nato a Vicoforte ma ha sempre vissuto a San Michele Mondovì. Fino a 25 anni fa, quando ha iniziato un nuovo capitolo della sua vita, trasferendosi in Messico. Mauro Chiecchio oggi è l’executive chef del ristorante Alfredo di Roma, all’interno dell’Hotel Intercontinental, a cinque stelle, a Città del Messico. Lo abbiamo contattato per una chiacchierata.