San Michele Mondovì, “Ristorante del Peso”: 50 anni tra tradizione ed innovazione

«Il primo dicembre 1972 inizia l’avventura della famiglia Bozzano al Ristorante del Peso di San Michele Mondovì». Inizia così il racconto che la sanmichelese Rosalia Grillante dedica ai 50 anni di vita dello storico “Ristorante del Peso” a San Michele Mondovì. Si definisce “fedele cliente ed amica da una vita” e racconta una storia avvincente. “Un giovane Luciano – racconta - con la sua sposa Lena e due pargoletti  in tenera età , Aldo e Ornella, rilevano l’attività che ancora oggi, dopo 50 anni, è più che mai attuale ed interessante. Aldo segue le orme del padre mentre Ornella si sposa e prosegue le sue attività a Cuneo. Nel frattempo Aldo si unisce in matrimonio con Cinzia e dalla loro unione nascono Matteo e Luca che attualmente sono la terza generazione di Bozzano che con innovata alacrità e lungimiranza sta portando avanti l’attività e l’eredità dei nonni. La famiglia ha sempre creduto nel progetto e nel proprio lavoro investendo molto negli anni sia dal punto di vista economico, sia come impegno personale, allargandosi, costruendo e rinnovando del tutto i locali nel 2005 continuando ad apportare modifiche e migliorie. Oggi i giovani hanno consapevolezza di gestire un locale storico. Matteo, dal 2019 affianca il papà al bancone del bar con la gestione dei clienti e della cantina (vanta vini eccellenti) e nel frattempo fa anche alcuni corsi da sommelier per approfondire la materia. Dal 2020 approda in cucina il fratello Luca (anch’egli con diploma di cucina all’Alberghiero di Mondovì). Luca, pur giovanissimo, vanta un curriculum di tutto rispetto che gli permette di promuovere la cucina in modo innovativo con passione e sempre un occhio alla tradizione. Appena diplomato, fa esperienza da grandi nomi come Ezzelino, Renzo a Cervere , ma soprattutto lavora per un anno nella brigata di Antonino Canavacciuolo a Villa Crespi. Provare per credere.
Con i ragazzi, sempre sotto l’occhio attento di papà Aldo e mamma Cinzia, il locale ha svoltato verso una nuova identità, tra sapori antichi della tradizione e un pizzico di innovazione. Auguri a tutti voi per i vostri 50 anni: che possiate proseguire con amore e passione ciò che siete riusciti a realizzare in questo lungo periodo  grazie per tutto quello che ci avete dato in questo lungo viaggio che abbiamo iniziato con i nonni e spero per voi, proseguirà con i vostri figli”.

(RP)