Chiude il Noma a Copenhagen: «La ristorazione ad alti livelli è molto complicata»

Lo avevamo intervistato l’anno scorso, quando era stato annunciato come nuovo chef di Casa Colèt, a Monastero Vasco. Enrico Rusolen, 35 anni, è un giovane cuoco frabosano che può vantare nel curriculum un’esperienza di lavoro a Copenhagen, al Ristorante 108 della catena del Noma. Il locale stellato di chef Renè Redzepi, premiato per cinque volte come il miglior ristorante del mondo, ha annunciato lunedì che chiuderà i battenti.